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MICROBIOLOGIE APPLIQUéE - LMA
KIHAL Mebrouk
LMA Année de création: 2001
Tél: 0771.252.821
fax: 041514102
E-mail: kihal.mebrouk@univ-oran1.dz
Agrément: N°42 du 05 Février 2001 // N°61 du 05 Février 2015

Equipe 1 : Développement des connaissances fondamentales et technologiques relatives aux activités métaboliques à fort potentiel des bactéries lactiques.
[HEDDADJI Miloud  e-mail: hadadjimiloud@yahoo.fr ]
Description: Les bactéries lactiques sont capables de fermenter de nombreux produits animaux et végétaux, produisant entre autres des acides, des composés aromatiques comme le diacétyl et des polysaccharides participant à l’aspect de la flaveur et de la texture du produit fermenté. Pour les produits laitiers, les LAB fermentant le lait peuvent être apportées par le lait, et/ ou les récipients servant à la fermentation, et/ou des levains. L’industrialisation croissante des produits laitiers fermentés conduit à utiliser de plus en plus des levains, c’est le cas en Algérie. Dans ce contexte, ce thème de l'équipe a pour objectif l’obtention d’un souchier de bactéries lactiques sélectionnés et adaptés à la fermentation de lait pour produire des laits fermentés type Lben et des fromages frais, deux produits fermentés traditionnellement consommés en Algérie. Depuis plus d’une vingtaine d’années, les bactéries lactiques font l’objet de recherche dans plusieurs laboratoires en Algérie. Ce qui pourrait constituer une contribution à la connaissance de la situation de la microflore lactique en Algérie. Les bactéries lactiques du lait cru de chèvre et de chamelle font l’objet des recherches au niveau du laboratoire LMA, avec un intêret croissant porté sur le lait camelin. Tous les thémes de recherche abordés comme, l’identification des bactéries lactiques, la caractérisation des souches ayant des propriétés technologiques intéressantes, des souches probiotiques et productrices de bactériocines, et l’élaboration de ferments lactiques, nécessitent des méthodes fiables d’identification, notament, celles des souches de bactéries lactiques à l’intérieur de l’espèce. Les méthodes moléculaires telles que la SDS-PAGE, la RAPD-PCR et la PFGE sont d’usage pour le typage moléculaire des souches de bactéries lactiques. Le typage des souches est important en raison de son application, pour répertorier les souches autochtones et pour créer des banques de souches dont l’identité est bien définie grâce aux méthodes moléculaires (corrélée aux caractères technologiques). L’identification au niveau de la souche est aussi intéressante pour le processus de traçabilité des souches, le brevetage des souches étudiées, et….etc. Une identification correcte au niveau de la souche constitue un pas indispensable à la progression vers un usage efficace des souches dans le domaine industriel. Les résultats obtenus sont prometteuses et indiquent que les souches autochtones algeriennes possedes des caractéres trés recherchés,
Les membres Grade Structure de
Rattachement
BAHLOUL Halima auras MCB Univ. Mosta
BENKRIDA Fatima Dr. Univ. Oran1
HEDDADJI Miloud PR Univ. Oran1 Publications Theses
KIHAL Mebrouk PR Univ. Oran1 Publications Theses
MAMI Anas PR USTO Publications
NAOUI Nabila Dr. Univ. Oran1
RAHLI Fawzia MCB Univ. Oran1
SAIDI Noureddine MCA Univ. Oran1 Publications Theses
SALAA Islam Dr. Univ. Oran1
ZEID Ahmed fouad Dr. Univ. Oran1

Equipe 2 : Phytopathologie
[HAMINI Nisserine  e-mail: hamini.kadar@yahoo.fr ]
Description: Le programme de recherche de l'équipe 2 concerne les maladies d’origine fongique des céréales et des solanacées en Algérie, L’objectif principal de l'équipe est de mener des recherches pour acquérir les bases scientifiques nécessaires pour l'identification et la caractérisation des organismes phytopathogènes, et étudier les déterminants du pouvoir pathogène et rôle possible des transferts horizontaux de chromosomes dans l'émergence de souches de champignons pathogènes, mais aussi l'analyse des gènes impliqués dans la production des toxines, et étudier l’incidence des mycotoxines et caractérisés la mycoflore toxinogènes de différents aliments consommés en Algérie afin d’évaluer le risque mycotoxicologique associé Après l’atteinte du premier objectif, nous devons réaliser des tests de lutte biologique par les bactéries lactiques, PGPR, PGPF et huiles essentiels, ainsi que par leurs métabolites antifongiques et étude de la cinétique de développement de l’agent pathogène et de la plante pour la mise en oeuvre d’une lutte intégrée raisonnée vis-à-vis des principaux agents pathogènes de ces cultures notamment les champignons et ceci dans une démarche respectueuse de l'environnement
Les membres Grade Structure de
Rattachement
BENYACHOU Soumaya lalia MCB Univ. Oran1 Publications Theses
BESSADATE Nabahate MCA Univ. Oran1
HAMINI Nesserine PR Univ. Oran1 Publications
KARKACHI Noureddine PR Univ. Oran1 Publications
SI MOHAMMED Abdesslam MCA CU.Relizane
YEZLI Wassim MCA Univ. Tiaret

Equipe 3 : Une meilleure connaissance des mécanismes du transport membranaire qui permettra d’optimiser l’utilisation des substances antimicrobiennes pour inhiber les germes nuisibles et pathogènes.
[GUESSAS Bettache  e-mail: guessas.b@gmail.com ]
Description: La recherche sur les bactéries lactiques et leur caractérisation ont énormément modifié la fabrication des produits laitiers fermentés. La capacité de manipuler et de contrôler ces microorganismes a atteint maintenant un tel niveau qu’il était inimaginable d’y penser il y a quelques années, Ces recherches ont permis aux microbiologistes et aux industriels de choisir les meilleures souches et d'améliorer la productivité, la qualité, et la sûreté des produits finaux. La caractérisation des bactéries lactiques a favorisé le développement de souches bactériennes bien définies, maintenant connues sous le nom de levains lactiques qui jouent un rôle technologique fondamental en transformation laitière, La grande méfiance des consommateurs vis-à-vis des additifs alimentaires comme les conservateurs chimiques utilisés pour augmenter la durée de vie de certains aliments ainsi que l’utilisation de traitement thermique souvent préjudiciable aux propriétés organoleptiques et nutritionnelles d’aliments sensibles à la chaleur, sans oublier la résistance qui accompagne l’utilisation massive des antibiotiques, ont conduit les chercheurs à l'exploitation de nouvelles souches, telle que les bactéries lactiques, possédant des activités biologiques particulières comme la production de bactériocines, substances inhibitrices pour des applications de biopréservation, Le Laboratoire de Microbiologie Appliquée vise à la caractérisation d’activités technologiques importantes des bactéries lactiques et leur exploitation dans le secteur agroalimentaire et par la suite parapharmaceutique.
Les membres Grade Structure de
Rattachement
ADJOUJD Fatima MCB Univ. Mostaganem
AISSANI Lamia Dr. Univ. Oran1
BENLAHCEN Kheira PR Univ. Oran1 Theses
BOUCEDRA Nadia Dr. Univ. Oran1
GOUMRI Aicha Dr. CU. Relizane
GUESSAS Bettache PR Univ. Oran1 Theses
MAAMAR Abdelkrim Dr. Univ. Oran1
OUIDIR MASSINISSA Abdelkader MAA Univ. Oran1

Equipe 4 : Selection et caracterisation moleuculaire des bacteries lactiques productrices de substances antimicrobienne et leur exploitation comme bio ingredients pour la bio preservation des aliments
[BENMECHERNENE Zineb  e-mail: zineb.benmechernene@gmail.com ]
Description: Bien que le LAB soit utilisé depuis très longtemps, des études récentes ont montré que, bien que généralement reconnues sans danger (GRAS), certaines souches de bactéries lactiques (LAB) possèdent des gènes de résistance aux antibiotiques et à certains antibiotiques. En fait, certaines cultures bactériennes de départ et certains probiotiques agissent comme des réservoirs de résistance aux antibiotiques transmissibles aux agents pathogènes zoonotiques. Il est donc nécessaire de procéder à une caractérisation moléculaire approfondie des souches probiotiques. Sinon, LAB peut produire des facteurs de virulence, des amines biogènes, effectuer des phages. En conséquence, certaines souches utilisées en tant qu'initiateurs ou probiotiques peuvent avoir un profil génomique peu sûr. Nous avons l'intention de caractériser les souches probiotiques et de trouver des biomarqueurs protéiques pouvant permettre de décrire une souche starter comme étant SAFE. Sinon, la présence de quelques fromages probiotiques sur le marché montre que les consommateurs l'acceptent bien, en particulier ceux qui présentent des avantages prouvés pour la santé. Le projet comprend également le développement de nouveaux outils pour démontrer la qualité et l’authenticité du lait cru de chamelle et de chèvre.
Les membres Grade Structure de
Rattachement
BELLIL Yahia MCB U. Saida
BENMECHERNENE Zineb PR Univ. Oran1 Theses
BENYOUCEF Amel Dr. Univ. Oran1
CIRAT Rajaa Dr. Univ. Oran1
HANSAL Nabila Dr. Univ. Oran1
MOKDAD Feyza Dr. Univ. Oran1
ZAROUR Kenza MCA Univ. Oran1
ZERGUI Amina MCB Univ. Oran1

Mots clefs
lait, probiotique qualité microbiologique, biopréservation alimentaire, phytopathologie, Fusarium , Verticillium, Ascochyta, structure génétique des populations, fongicides, Trichoderma, Pseudomonas



Monday. 08/08/2022 05:08:44



l'Equipe de l'annuaire:
Réalisation
Pr. Sahraoui Tewfik Vice-recteur
BENSAFI Imane  
REBAI Sofiane  
Développement
Goutaï Nadir  
Ils ont eu l'honneur de participer
Pr. Snouber Abdelmadjid  Professeur en Médecine (ex: Vice-Recteur)
Pr. SAÏDI Djamel Professeur en Biologie (ex: Vice-Recteur)