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MICROBIOLOGIE APPLIQUéE - LMA
KIHAL Mebrouk
LMA Année de création: 2001
Tél: 0771.252.821
fax: 041514102
E-mail: kihal.mebrouk@univ-oran1.dz
Agrément: N°42 du 05 Février 2001 // N°61 du 05 Février 2015

Equipe 1 : Développementdes connaissances fondamentales et technologiques relatives aux activités métaboliques à fort potentiel des bactéries lactiques.
[KIHAL Mebrouk  e-mail: Kihalm@gmail.com ]
Description: Les bactéries lactiques sont capables de fermenter de nombreux produits animaux et végétaux, produisant entre autres des acides, des composés aromatiques comme le diacétyl et des polysaccharides participant à l’aspect, la texture et la flaveur du produit fermenté. Pour les produits laitiers, les LAB fermentant le lait peuvent être apportées par le lait, et/ ou les récipients servant à la fermentation, et/ou des levains. L’industrialisation croissante de la production de produits laitiers fermentés conduit à utiliser de plus en plus des levains. C’est le cas en Algérie. Dans ce contexte, ce thème de l'équipe a pour objectif l’obtention d’un souchier de bactéries lactiques sélectionnés et adaptés à la fermentation de lait pour produire des laits fermentés type Lben et des fromages frais Jben, deux produits fermentés traditionnellement consommés en Algérie. Depuis plus d’une vingtaine d’années, les bactéries lactiques font l’objet de recherche dans plusieurs laboratoires en Algérie. Les principaux axes abordés. Ce qui pourrait constituer une contribution à la connaissance de la situation de la microflore lactique en Algérie. Les bactéries lactiques du lait cru de chèvre et de chamelle font l’objet des recherches au niveau du laboratoire LMA, avec un intêret croissant porté sur le lait camelin. Tous les thémes de recherche abordés comme, l’identification des bactéries lactiques, la caractérisation des souches ayant des propriétés technologiques intéressantes, des souches probiotiques et productrices de bactériocines, et l’élaboration de ferments lactiques, nécessitent des méthodes fiables d’identification, notament, celles des souches de bactéries lactiques à l’intérieur de l’espèce. Les méthodes moléculaires telles que la SDS-PAGE, la RAPD-PCR et la PFGE sont d’usage pour le typage moléculaire des souches de bactéries lactiques. Le typage des souches est important en raison de son application, pour répertorier les souches autochtones et pour créer des banques de souches dont l’identité est bien définie grâce aux méthodes moléculaires (corrélée aux caractères technologiques), L’identification au niveau de la souche est aussi intéressante pour le processus de traçabilité des souches, le brevetage des souches étudiées, et….etc. Une bonne identification au niveau de la souche constitue un pas essentiel à la progression vers un usage des résultats important des travaux de recherche réalisés,
Les membres Grade Structure de
Rattachement
BENAHMED Nadjia Dr. Univ. Oran
BENHOUNA Insaf samira Dr. Univ. Oran1
BENYOUCEF Amel Dr. Univ. Oran1
BERTELLA Anis Dr. Univ. Oran1
CHAALAL Wafa MAA Univ. Blida
CHENOUFI Meriam Dr. Univ. Oran
KIHAL Mebrouk PR Univ. Oran Publications Theses
MAHDI Kheira Dr. Univ. Oran
MAMI Anas MAB Univ. Mascara Publications
NAOUI Nabila Dr. Univ. Oran1
SAIDI Noureddine MCA Univ. Oran Publications Theses
SENOUCI Jamal Dr. Univ. Oran1
SIDAOUI Abouamama Dr. Univ. Oran1

Equipe 2 : Exploitation des connaissances acquises dans la fabrication de produits laitiers fermentés et dans le développement de bio-ingrédients alimentaires
[HEDDADJI Miloud  e-mail: hadadjimiloud@yahoo.fr ]
Description: L’utilisation des bifidobactéries en industrie laitière a connu une énorme évolution dans les pays technologiquement avancés, l’exploitation de ce genre est par contre très limitée dans certains autres pays comme l’Algérie,cette limitation concerne la diversité des produits présents sur le marché, mais également le nombre des souches introduites dans les produits laitiers, cela est liée aux contraintes posées par le genre Bifidobacterium. Les objectifs sont d’évaluer les principales aptitudes technologiques et probiotiques de quelques souches indigènes de bifidobactéries pour une éventuelle exploitation industrielle de ces dites souches. Les souches indigènes de bifidobactéries étudiées semblent avoir de bonnes aptitudes technologiques en comparaison avec celles des souches utilisées actuellement en industrie laitière en Algérie, dont :Toutes les souches indigènes étudiées avaient la capacité de se croitre en présence de l’oxygène en arrivant à des charges proches de celles inscrites par les deux souches industrielles. Une caractérisation génotypique des souches de bifidobactéries, Etendre l’étude à un plus grand nombre de souches indigène de bifidobactéries, Evaluation des interactions des souches de bifidobactéries avec les ferments classiques utilisés en industrie laitière.
Les membres Grade Structure de
Rattachement
BAHLOUL Halima auras MAA Univ. Oran
BAKHTI Abdelkader MAA C. Univ Biskra
DJADOUNI Fatima MAA Univ. Oran Publications
HADADJI Miloud PR Univ. Oran Publications Theses
MAHMOUDI Fatima Dr. Univ. Oran

Equipe 3 : Développement des moyens de lutte chimique et biologique contre les maladies vasculaires dues au Fusarium et au Verticillium et la protection des végétaux.
[HENNI Jamel eddine  e-mail: Hennijamal@Hotmail.com ]
Description: Les interactions entre un hôte et son pathogène mettent en jeu différentes molécules qui permettent ou non le développement de la maladie. Les champignons phytopathogènes sont capables de pénétrer leurs hôtes sans emprunter les orifices naturels ou les blessures. La pénétration de la cellule de l’hôte par le pathogène peut se faire par des procédés mécanique, par ingestion enzymatique ou les deux à la fois. Le rôle joué par les enzymes de dégradation (amylase, cellulase et pectinase) des constituants cellulaires en relation avec la pathogenèse a été établi chez beaucoup de microorganismes. Fusarium oxysporum, comme d’autre pathogène vasculaire, produit facilement un assortiment d’enzymes qui dégrade la plupart des composants des parois cellul aires et plus particulièrement la cellulose et les polymères constitués essentiell ement d’acide anhydrogalacturonique. Ce projet de laboratoire a pour objectif d’étudier la variabilité morphologique des isolats et de déterminer leurs degré de pathogéniecité vis-à-vis des plantules, et de mettre en évidence par dosage de pectine méthylestérase et polygalacturonase et de corréler la relation entre ces enzymes et le pouvoir pathogène des isolats de champignons phytopathogènes, et étudie les différents facteurs comme la sources de carbone (pectine de citron, acide polygalacturonique et glucose), différents pH et durée d’incubation sur l’activité PME, PG et PL. La detrermination de la concentration inhibitrice 50% (CI50) et la concentration d’inhibitrice 95% (IC95) de quelques molécules synthètiques de triazoles et ammonium quaternaire vis-à-vis des isolats, L'etude du stress provoqués par ces molécules sur les isolats par les techniques biochimiques de deux enzymes superoxyde dismutase et peroxydase, Cette axe de recherche permis de différencier entre les isolats par l’étude de variabilité morphologique et le degré de pathogéniecité d’une part, et à la capacité des isolats à synthétiser des enzymes pectinolytiques d’autre part, le champignon phytopathogène doit être capabl e de sécréter les enzymes hydrolytiques pour dégrader les parois des cellules des tissus, qui facilite sa pénétration et son invasion dans les plantes.
Les membres Grade Structure de
Rattachement
BENFREHA Faouzia MAA Univ. Mascara
BENYACHOU Soumaya MCB Univ. Oran Publications Theses
HAMINI Nesrine MCB Univ. Oran Publications
HENNI Djamal eddine PR Univ. Oran Publications
KARKACHI Noureddine MCB Univ. Oran Publications
KERROUM Fatima MAA Univ. Oran

Equipe 4 : Une meilleure connaissance des mécanismes du transport membranaire qui permettra d’optimiser l’utilisation des substances antimicrobiennes pour inhiber les germes nuisibles et pathogènes.
[GUESSAS Bettache  e-mail: guessas.b@Gmail.com ]
Description: L’utilisation des bifidobactéries en industrie laitière a connu une énorme évolution dans les pays technologiquement avancés, l’exploitation de ce genre est par contre très limitée dans certains autres pays comme l’Algérie,cette limitation concerne la diversité des produits présents sur le marché, mais également le nombre des souches introduites dans les produits laitiers, cela est liée aux contraintes posées par le genre Bifidobacterium. Les objectifs sont d’évaluer les principales aptitudes technologiques et probiotiques de quelques souches indigènes de bifidobactéries pour une éventuelle exploitation industrielle de ces dites souches. Les souches indigènes de bifidobactéries étudiées semblent avoir de bonnes aptitudes technologiques en comparaison avec celles des souches utilisées actuellement en industrie laitière en Algérie, dont :Toutes les souches indigènes étudiées avaient la capacité de se croitre en présence de l’oxygène en arrivant à des charges proches de celles inscrites par les deux souches industrielles. Une caractérisation génotypique des souches de bifidobactéries, Etendre l’étude à un plus grand nombre de souches indigène de bifidobactéries, Evaluation des interactions des souches de bifidobactéries avec les ferments classiques utilisés en industrie laitière.
Les membres Grade Structure de
Rattachement
ADJOUJD Fatima MAA Univ. Mostaganem
BENGUARNIA Benmerine MAA Univ. Mascara
BENLAHCEN Kheira PR Univ. Oran1 Theses
GUESSAS Bettache PR Univ. Oran Theses
LAREF Noura Dr. Univ. Oran

Equipe 5 : Sélection et caractérisation moléculaire des bactéries lactiques productrices de substances antimicrobiennes et leur exploitation comme bio ingrédients pour la bio préservation des aliments
[BENMECHERNENE Zinab  e-mail: B_Zineb@hotmail.com ]
Description: Une diversité génétique élevée a été détectée chez les bactéries lactiques, par les méthodes de biologie moléculaire (RAPD-PCR et PFGE). Des amorces et des enzymes de restrictions ont été testés. Les bactéries lactiques sont économiquement importantes à cause de leur utilisation étendue dans les fermentations des aliments. Plusieurs espèces de LAB comme Leuconostoc mesenteroides produisent une large variété de substances avec une activité antimicrobienne qui peut être utilisée pour la préservation des aliments. Ces substances ont une activité inhibitrice dirigée contre les bactéries proches de la souche productrice. des isolats de bactéries lactiques isolées à partir du lait cru de chamelle ont été identifiées phénotypiquement suite aux tests physiologiques et biochimiques pour sélectionner les leuconostocs des autres lactiques. Un screening d'activité antibactérienne putative en deux méthodes in vitro (directe " Spot Agar Test ", et indirect " Well Diffusion Assay ") à été réalisé à l'encontre de 3 souches pathogènes ou altérantes : Listeria innocua ATCC 33090 du souchier de laboratoire LMAet E.coli ATCC 8739, Staphylococcus aureus ATCC 6538 de l'unité ouest de LNCP Oran.
Les membres Grade Structure de
Rattachement
BAHIRA Belkacem MCB Univ. Mascara
BELLIL Yahia MAA Univ. Chlef
BENMECHERNENE Zinab MCA Univ. Oran Theses
GHAZI Fatima MAA Univ. Oran
ZAROUR Kanza MAB Univ. Oran

Mots clefs
lait, probiotique qualité microbiologique, biopréservation alimentaire, phytopathologie, Fusarium , Verticillium, Ascochyta, structure génétique des populations, fongicides, Trichoderma, Pseudomonas



Friday. 24/11/2017 14:11:52



l'Equipe de l'annuaire:
Réalisation & Développement
Pr. Senouber Abdelmadjid  Vice-Recteur
Pr. SAÏDI Djamel Professeur en Biologie (ex: Vice-Recteur)
BENSAFI Imane  
GOUTAÏ Nadir